レモンピール:レモンの皮を砂糖で煮つけ、グラ ニュー糖をまぶしたものはレモンピールと呼ば れ、ケーキなどの洋菓子に使用される製菓材料 となる。 また、カクテルに風味をつけるため、すりおろし たレモンの皮を絞りかけることも同じくレモンピ ールと呼ばれる。 また、輸入されたレモンには輸出時に発癌性の あるポストハーベスト農薬をかけられるので、食 用する際は注意が必要である。
